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宗八カレイの一夜干し
2020/5/15
[caption id="attachment_803" align="alignnone" width="600"]宗八カレイの一夜干し 宗八カレイの一夜干し[/caption] 笹川流れで水揚げされるカレイ(鰈)類の中で、よく水揚げされるのが「宗八カレイ」です。 大小様々な宗八カレイが水揚げされますが、少し大きいものは卵を抱いているものが混じっています。 宗八カレイはクロガレイや柳カレイに比べて、少しクセのある味ですが、身厚で美味しい魚です。   宗八カレイは、笹川流れ地区では「ガンブツ」と呼ばれているカレイです。名前の由来は 判りませんが、少し無骨な印象ですね。   当店では、この宗八カレイを捌き、塩水に漬けてから天日と潮風で干し上げます。 程よい塩塩梅の「宗八ガレイ」を是非お試し下さい。   笹川流れ地魚処 天ぴ屋ネットショップ  ソウハチガレイの一夜干し
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